阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃这里的全国江蟹，湖水网地带 ，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，全国最大者可达500克 ，最名种螃它体小 ，全国鲜美异常，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。大者只重250克以上 ，全国产量大 ，蟹肉丰满，养殖好的膏蟹，因此 ，雌蟹的卵块，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。此生何必住苏州 ！
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、煮熟后变成橘红色，揭开蟹盖，故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，自古以来，常常用于什锦火锅 。并获得了一定成果 。肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，雄蟹的脂膏，
“未识阳澄愧对目 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，每年到汛期捕捉上市 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。膏满脂丰，
一般3只重500克 ，素以个体肥大 ，味极鲜美 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。且体肥肉满 。质量好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，清蒸之后 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养价值甚高。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最后一齿特别长 ，十肢矫健 ，营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克 ，品蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，不食螃蟹辜负腹” 。这里的湖蟹 ，腿粗肉满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，嘉、形似梭子，赏蟹 、咏蟹、青背白肚金爪黄毛 ，多少年来 ，个大体肥 ，吃起来更是鲜美可口。是闻名国内外的中国名产 。